Dos sencillas y deliciosas recetas

Hola! En esta nueva entrada os traigo dos deliciosas recetas recomendadas para personas con diabetes, hipertensión, anemia, estreñimiento, entre otras. No te las pierdas:

Rissoto de bogavante:

Sus ingredientes son: 

- Arroz bomba

- 1 bogavante

- Cebolletas

- 1 tomate maduro

- Calabacín

- Zanahorias

- Queso parmesano

- Perejil troceado

- Sal

Su elaboración es la siguiente: primero hacemos el caldo con la cabeza del bogavante. La cola y las patas son para mezclar con el arroz. Para hacer el caldo, lo primero sería abrir la cabeza por la mitad y saltearla con aceite de oliva y puerro. Después la cubrimos con agua fría y dejamos que se cocine durante 45 minutos, desespumándolo cada tanto tiempo. Por otro lado, comenzamos a picar la cebolleta y la zanahoria para dorarlas a fuego lento. Les agregamos tomates y las cocinamos de nuevo aproximadamente durante 20 minutos. Mientras se hace todo esto, comenzaremos a hervir agua con sal y introduciremos dentro la cola y las patas del bogavante. Cuando estén hervidos, pelamos ambas y las cortamos en cuadrados. Añadimos el arroz a la verdura y mezclamos todo bien. A continuación, vertemos una cucharada del caldo y lo iremos haciendo continuamente según el arroz lo vaya necesitando. Cuando veamos que el arroz está en su punto, agregamos los trocitos de bogavante. Finalmente, le añadimos el queso parmesano y el perijil picado y ya tendríamos nuestro plato. 

Mousse de queso con mermelada de fresa y uvas:

Sus ingredientes son:

- Queso cremoso bajo en grasas

- 1 manzana golden

- Mermelada de fresa light

- Claras de huevo

- Uvas

- Hojas de menta

- Almendra crocante

- Miel

- Edulcorante sin calorías

Su elaboración es la siguiente: primero cogemos la manzana, la pelamos y la cortamos para mezclar con el queso. Batimos todo bien para formar una crema. A continuación, batimos las claras y poco a poco vamos mezclando la crema con las claras. Vamos poniendo en cada copa una base de mermelada de fresa y encima de esta ponemos la crema elaborada. Finalmente, adornamos las copas con uvas, hojas de menta, almendra en crocanti y miel.